feat(steps): amorcer la structure guidelines/steps/

Contexte

scripts/install-guidelines.js implémente le mécanisme {{step: name}} (résolution dans guidelines/steps/${stepName}/${stepName}.md, cf. lignes 71-95) mais le dossier guidelines/steps/ n'existe nulle part dans shared/guidelines — ni contenu, ni structure vide, ni documentation. Le mécanisme n'a donc jamais été exercé ni expliqué dans ce repo. oxa-guidelines a un guidelines/steps/README.md qui documente la convention (contenu oxa-spécifique à ne pas copier tel quel, mais la structure et l'explication du mécanisme sont génériques).

Objectif

• Créer guidelines/steps/ avec un .gitkeep (même philosophie que agents/shared/ et docs/shared/, cf. oxa#147)
• Rédiger un guidelines/steps/README.md générique expliquant la syntaxe {{step: name}}, l'emplacement attendu (guidelines/steps/{step-name}/{step-name}.md), et comment un fork peuple ce dossier
• Optionnel : un step d'exemple minimal pour valider le mécanisme de bout en bout

Critères d'acceptation

• guidelines/steps/README.md explique le mécanisme sans référence oracle-fabricium
• npm run guidelines ne casse pas sur un projet sans aucun step déclaré